Tartare di verdure e alghe Low Carb

Taglia le zucchine, i peperoni, i fagiolini e le melanzane a dadini piccoli, mantenendo la pelle per una maggiore croccantezza.

Schiaccia gli spicchi d'aglio con la lama di un coltello e tritali finemente, poi aggiungili alle verdure tagliate.

Tritura grossolanamente i capperi e i cetriolini, quindi uniscili al mix di verdure.

Reidrata le alghe wakame in acqua tiepida per circa 10 minuti, poi strizzale e aggiungile al composto di verdure.

Condisci con l'olio extravergine, l'aceto di riso e il succo di limone. Mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti.

Aggiungi la spirulina in polvere e mescola fino a ottenere una distribuzione uniforme. Aggiusta di sale e pepe a piacere.

Utilizza un coppapasta per impiattare, riempiendolo con la tartare e livellando con un cucchiaio. Rimuovi delicatamente il coppapasta.

Guarnisci con semi di chia e, se desideri, un po' di prezzemolo fresco tritato. Servi subito a temperatura ambiente per gustare al meglio i sapori.

Inizia preparando le verdure: taglia i fagiolini a pezzetti e i peperoni a cubetti. Le melanzane e le zucchine andranno tagliate a dadini.

In una ciotola, metti le alghe wakame in acqua per 10 minuti per reidratarsi.

In un'altra ciotola, unisci il tofu affumicato tagliato a cubetti, l'olio d'oliva, la salsa di soia, il succo di limone, l'aglio tritato, il sale e il pepe. Mescola bene.

Scola le alghe e aggiungile alla ciotola con il tofu, unendo anche le verdure. Mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti.

Lascia riposare la tartare in frigorifero per almeno 30 minuti per far insaporire.

Al momento di servire, utilizza un coppapasta per impiattare la tartare su ogni piatto, guarnisci con semi di sesamo tostati e prezzemolo fresco.

Iniziare lavando e tagliando a cubetti fagiolini, peperoni, melanzane e zucchine.

Mettere le alghe wakame in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti per farle reidratare.

In una padella antiaderente, riscaldare un cucchiaio di olio d'oliva e saltare le verdure a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a renderle croccanti.

Scolare le alghe e tritarle finemente.

In una ciotola grande, unire le verdure saltate, le alghe tritate, l'aglio schiacciato, la cipolla tritata, i capperi e i cetriolini.

Condire con il restante olio d'oliva, l'olio di sesamo e aggiustare di sale.

Mescolare bene e lasciare riposare in frigorifero per almeno 15 minuti.

Servire la tartare usando un coppapasta, guarnendo con prezzemolo fresco e semi di sesamo tostati.