Tempura di Patata Dolce High- Protein

In una ciotola, sbatti l'uovo con l'acqua fredda fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di cocco, le proteine in polvere e un pizzico di sale, mescolando bene per evitare grumi.

Lava e pela la patata dolce, tagliandola a fette spesse circa 5 mm.

Asciuga le fette con carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso.

Immergi le fette nella pastella preparata, facendo scolare l'eccesso.

Disponi le fette su una teglia rivestita di carta da forno e spruzzale con un po' di olio EVO.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti, girando a metà cottura, fino a quando non sono dorate e croccanti.

Per la salsa, mescola la salsa di soia con l'aceto di riso e servi tiepida insieme alla tempura.

In una ciotola, sbatti l'uovo con l'acqua frizzante fino ad amalgamare bene.

Aggiungi la farina di avena, le proteine in polvere e il sale, mescolando fino a ottenere una pastella densa ma liscia.

Sbuccia la patata dolce e tagliala a fette sottili di circa 5 mm. Asciugale con carta assorbente.

Riscalda una padella antiaderente e spruzzala con olio di cocco.

Immergi le fette di patata dolce nella pastella, assicurandoti che siano ben ricoperte.

Friggi le fette nella padella per 3-4 minuti per lato, fino a doratura e croccantezza.

Prepara la salsa mescolando la salsa di soia con l'aceto di riso.

Servi le fette di tempura calde, accompagnate dalla salsa.

In una ciotola, sbattere l'albume d'uovo con l'acqua frizzante fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungere la farina di riso e un pizzico di sale, mescolando delicatamente fino a ottenere una pastella leggera.

Affettare la patata dolce a fette di circa 5mm di spessore e asciugarle con della carta assorbente.

Immergere le fette di patata dolce nella pastella, assicurandosi che siano ben rivestite.

Disporre le fette su una teglia rivestita di carta forno e spruzzare leggermente con spray di olio EVO.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti, girando a metà cottura, fino a doratura e croccantezza.

Preparare la salsa mescolando la salsa di soia con l'aceto di riso e servire a parte.