Fagioli al Forno alla Texana

In una padella antiaderente, scaldare l'olio e rosolare il pollo macinato a fuoco medio fino a doratura.

Aggiungere la cipolla e il peperone rosso, e cuocere per circa 5 minuti fino a quando le verdure saranno tenere.

Unire i fagioli neri e i pomodori pelati, mescolando bene.

Condire con paprika, cumino, salsa di soia e pepe.

Trasferire il composto in una teglia da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.

Servire caldo, guarnendo con erbe fresche a piacere.

In una padella antiaderente, cuocere il petto di pollo macinato a fuoco medio, mescolando fino a doratura. Scolare il grasso in eccesso se necessario.

In una casseruola, unire il pollo cotto, i fagioli neri, il peperone rosso, la cipolla e la salsa di pomodoro.

Aggiungere la paprika, il cumino, l'aglio in polvere, il peperoncino, sale e pepe. Mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.

Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono tenere e i sapori si sono amalgamati.

Servire caldo, guarnito con un cucchiaio di yogurt greco se desiderato.

Inizia preparando la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione; di solito, cuoci in acqua bollente per circa 15 minuti finché non è tenera.

In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere la cipolla a fuoco medio fino a quando diventa trasparente.

Aggiungi il peperone rosso e continua a cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unisci i fagioli neri, la salsa di pomodoro, la paprika, il cumino e il pepe nero; mescola bene e lascia cuocere per altri 5 minuti.

Una volta cotta la quinoa, incorporala al mix di fagioli e verdure, aggiustando di sale secondo il tuo gusto.

Servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.