Zuppa di Cowboy del Texas

In una padella grande, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e farli rosolare fino a che la cipolla diventa traslucida.

Unire il petto di pollo macinato e la salsiccia di pollo magra. Cuocere mescolando fino a quando la carne è ben cotta e sgranata.

Trasferire il composto in una pentola e aggiungere il brodo di pollo, i pomodori pelati, le zucchine e i peperoni.

Aggiungere il cumino, la paprika, il sale e il pepe. Mescolare bene.

Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Servire caldo, guarnendo con prezzemolo fresco.

In una pentola grande, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e rosolare il petto di pollo macinato a fuoco medio-alto per circa 5 minuti fino a doratura. Aggiungere la salsiccia di pollo magra e cuocere per altri 5 minuti, mescolando frequentemente.

Incorporare la cipolla e l'aglio tritati, cuocere fino a quando la cipolla è traslucida.

Aggiungere il brodo vegetale, i fagioli neri, il mais, i pomodori pelati e il peperone rosso.

Aggiungere le zucchine, il cumino, la paprika, il sale e il pepe. Mescolare bene e portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco e coprire, lasciando sobbollire per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto.

In una pentola grande, scaldare un filo d'olio e rosolare il pollo macinato a fuoco medio-alto per circa 5 minuti, fino a quando non è sgranato.

Aggiungere la cipolla e l'aglio, continuando a cuocere fino a quando la cipolla diventa traslucida, circa 3-4 minuti.

Unire le carote e le zucchine, mescolando bene, e cuocere per altri 5 minuti.

Versare il brodo vegetale, i pomodori pelati, il mais e i fagioli neri, quindi aggiungere il cumino, la paprika, sale e pepe.

Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco e lasciare sobbollire per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco.