Thai Beef Curry Light High-Protein

In una padella, scaldare l'olio di cocco a fuoco medio.

Aggiungere la cipolla rossa e il peperone giallo; rosolare per circa 5 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

Versare il latte di cocco e il brodo di carne, quindi ridurre il fuoco e mescolare.

Aggiungere la salsa di soia, la pasta di curry, il succo di lime, la salsa di pesce e le spezie, mescolando bene il tutto.

Aumentare il fuoco e aggiungere gli straccetti di manzo; cuocere per 5-7 minuti fino a cottura desiderata.

Servire il curry caldo, guarnendo con anacardi tritati e coriandolo fresco.

Scaldare l'olio di cocco in una padella antiaderente a fuoco medio.

Aggiungere la cipolla rossa e il peperone giallo; rosolare per circa 5 minuti fino a quando si ammorbidiscono.

Versare il latte di cocco e il brodo di pollo, riducendo il calore a medio-basso.

Incorporare salsa di pesce, pasta di curry rosso, salsa di soia, succo di lime e le spezie. Mescolare bene per amalgamare.

Aumentare il fuoco e aggiungere il pollo a cubetti; cuocere per 6-8 minuti fino a cottura completa.

Aggiungere il coriandolo fresco e mescolare prima di servire.

Servire caldo, guarnito con fette di lime e altro coriandolo fresco.

In una padella antiaderente, scalda un cucchiaino di olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla rossa e il peperone giallo, rosolando per 3-4 minuti fino a quando non si ammorbidiscono.

Incorpora anche la zucchina e continua a cuocere per ulteriori 2-3 minuti. Rimuovi le verdure e mettile da parte.

Nella stessa padella, versa il latte di cocco light e il brodo vegetale, riducendo il fuoco a basso.

Aggiungi il succo di lime, la salsa di soia, la pasta di curry rosso, la curcuma e lo zenzero. Mescola bene fino a ottenere una salsa omogenea.

Aumenta il fuoco e aggiungi le strisce di manzo; cuoci per 5-6 minuti finché il manzo non è tenero e cotto a puntino.

Reintroduci le verdure e mescola per amalgamare il tutto, cuocendo per un paio di minuti.

Servi il curry caldo, guarnito con arachidi tostate tritate e foglie di coriandolo fresco.