Thai Fried Rice con Cavolfiore e Uova

Scaldare l'olio di cocco in una padella antiaderente a fuoco medio.

Aggiungere l'aglio e la cipolla, rosolando per 2 minuti fino a quando non sono profumati.

Unire i pomodori ciliegini e il petto di pollo, cuocendo per 3-4 minuti finché il pollo è cotto.

Incorporare il cavolfiore grattugiato e mescolare bene, continuando a cuocere per 3-4 minuti.

Spingere il composto da un lato della padella e versare le uova sbattute nell'altro lato, strapazzandole fino a cottura completa (1-2 minuti).

Mescolare le uova con il resto degli ingredienti nella padella.

Condire con salsa di soia, eritritolo, sale e pepe, mescolando bene.

Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco e spicchi di lime.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio di cocco a fuoco medio.

Aggiungere l'aglio e la cipolla, cuocere per 2 minuti fino a quando sono teneri.

Unire il pollo a cubetti e rosolare fino a cottura completa (circa 5 minuti).

Aggiungere i piselli e i pomodori ciliegini, mescolare e cuocere per altri 2 minuti.

Incorporare il riso di cavolfiore e lo zenzero, mescolare energicamente per 3-4 minuti.

Spingere il riso da un lato della padella, versare le uova sbattute dall'altro lato e cuocere fino a che non siano completamente cotte, mescolando infine con il riso.

Condire con salsa di soia e peperoncino a piacere.

Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco e spicchi di lime.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.

Aggiungere l'aglio tritato e farlo rosolare per circa 1 minuto fino a quando non diventa dorato.

Unire le carote e i piselli, cuocendo per 2-3 minuti fino a quando le verdure si ammorbidiscono.

Aggiungere il cavolfiore frullato e mescolare bene, continuando a cuocere per 3-4 minuti.

Spingere il composto da un lato della padella e rompere l'uovo dall'altro lato, mescolando fino a cottura.

Mescolare tutto insieme, aggiungere salsa di soia, eritritolo, sale e pepe.

Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco.