Tiramisù alla Lavanda

Inizia preparando lo sciroppo di lavanda: in una ciotola, mescola 15 g di eritritolo con 50 ml di acqua, aggiungi la scorza di limone e i fiori di lavanda. Scalda la miscela a bagnomaria per circa 10 minuti, poi filtra e lascia raffreddare.

Per la crema, unisci in una ciotola 60 g di yogurt greco 0% con 30 g di ricotta light. Aggiungi 5 g di eritritolo polverizzato e mescola delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo.

Per assemblare, prendi una coppetta e disponi sul fondo 15 g di biscotti proteici sbriciolati. Inumidisci con 2 cucchiai di sciroppo di lavanda, poi copri con uno strato di crema.

Ripeti i passaggi se desideri più strati, terminando con la crema.

Refrigerare per almeno 2 ore prima di servire.

Prima di gustarlo, decora con 20 g di frutti di bosco misti e una spolverata di cacao amaro.

In una ciotola, unire l'eritritolo e l'acqua, aggiungere la scorza di limone e i fiori di lavanda. Portare a ebollizione e lasciare sobbollire a fuoco basso per 10 minuti, quindi filtrare e lasciare raffreddare.

In un'altra ciotola, mescolare lo yogurt greco con la ricotta e l'eritritolo polverizzato fino a ottenere un composto omogeneo.

In una coppetta, disporre i biscotti proteici sbriciolati, inumidirli con il caffè espresso freddo e 1 cucchiaio di sciroppo di lavanda.

Versare la crema di yogurt e ricotta sopra i biscotti.

Refrigerare per almeno 1 ora prima di servire.

Decorare con i frutti di bosco e le mandorle macinate tostate.

In una piccola pentola, unire l'acqua, l'eritritolo, la scorza di limone e i fiori di lavanda, portare a ebollizione e poi far sobbollire per 10 minuti. Filtrare e lasciare raffreddare.

In una ciotola, amalgamare lo yogurt greco con la ricotta e l'eritritolo polverizzato fino ad ottenere una crema liscia.

In un bicchiere, disporre uno strato di biscotti integrali sbriciolati, bagnare con 2 cucchiai di sciroppo di lavanda.

Coprire con uno strato di crema di yogurt e ricotta.

Ripetere l'operazione fino a terminare gli ingredienti.

Refrigerare per almeno 1 ora.

Servire guarnendo con frutti di bosco misti.