Tiramisù Protein

In una ciotola, unisci il tofu setoso con l'eritritolo e il caffè espresso, mescolando bene fino a ottenere una crema liscia.

In un'altra ciotola, versa il caffè espresso e immergi rapidamente i biscotti proteici da entrambi i lati.

Inizia a costruire il tiramisù: disponi uno strato di crema di tofu sul fondo di un bicchiere, seguito da uno strato di biscotti imbevuti.

Aggiungi metà dello yogurt greco mescolato con il cacao amaro sopra i biscotti.

Ripeti il processo con un secondo strato di biscotti e termina con il restante yogurt greco.

Copri con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire, spolvera con cacao amaro e aggiungi le scaglie di cioccolato fondente.

Prepara il caffè espresso e lascialo raffreddare a temperatura ambiente.

In una ciotola, monta le uova intere con l'eritritolo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi gradualmente le proteine in polvere al caffè, mescolando bene per evitare grumi.

In un'altra ciotola, unisci lo yogurt greco con il composto di uova e mescola delicatamente per ottenere una crema omogenea.

In una pirofila, disponi uno strato di savoiardi integrali, bagnandoli brevemente nel caffè freddo.

Copri i savoiardi con metà della crema di yogurt e proteine.

Ripeti con un secondo strato di savoiardi inzuppati e termina con la crema restante.

Livella bene la superficie e copri con pellicola trasparente.

Riponi in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.

Prima di servire, spolverizza con cacao amaro per decorare.

Prepara il caffè: versa l'espresso in una ciotola larga, aggiungi il Marsala se desideri, e lascia intiepidire per 10 minuti.

In una ciotola capiente, monta i tuorli pastorizzati con lo zucchero di canna usando uno sbattitore elettrico per 3-4 minuti, finché il composto non diventa pallido e spumoso.

Aggiungi il mascarpone in piccoli pezzi e amalgama dolcemente con una spatola per 1 minuto, mantenendo la consistenza leggera.

Incorpora la ricotta greca setacciate e la vaniglia, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare la crema. Dovrà risultare vellutata.

Intingi rapidamente (1 secondo per lato, massimo) 8 savoiardi nel caffè freddo e disponili sul fondo di una pirofila rettangolare da 24x18 cm.

Stendi metà della crema di mascarpone-ricotta sui savoiardi con una spatola.

Ripeti il procedimento: intingi gli ultimi 8 savoiardi nel caffè e distribuiscili sopra la crema.

Copri con la restante crema, livellando la superficie.

Copri la pirofila con pellicola trasparente e riponi in frigorifero per almeno 6 ore (meglio se una notte intera).

Prima di servire, spolverizza generosamente con cacao amaro. Porzioni da circa 140 g.