Tomato Basil Soup Low Carb

In una casseruola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci fino a renderla trasparente, circa 3-4 minuti.

Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.

Versa i pomodori pelati e aggiungi il sale, il pepe, l'origano e il peperoncino. Mescola bene e lascia cuocere per 10-15 minuti, finché i pomodori non si saranno ammorbiditi.

Aggiungi il brodo vegetale e le foglie di basilico, porta a ebollizione e poi abbassa la fiamma, lasciando sobbollire per altri 10 minuti.

Utilizza un frullatore a immersione per frullare la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia.

Servi la zuppa calda, guarnita con un cucchiaio di yogurt greco e una foglia di basilico fresco.

In una pentola, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla tritata; cuoci a fuoco medio fino a quando non diventa trasparente, circa 5 minuti.

Aggiungi lo spicchio d'aglio schiacciato e cuoci per un altro minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.

Unisci i pomodori pelati e il brodo vegetale, portando a ebollizione. Aggiungi l'origano, sale e pepe a piacere.

Riduci il fuoco e lascia sobbollire per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Togli la pentola dal fuoco e aggiungi lo yogurt greco, mescolando bene per amalgamare.

Frulla la zuppa con un mixer a immersione fino a ottenere una consistenza liscia.

Servi calda, decorando con foglie di basilico fresco e una spolverata di pepe nero.

Preriscalda il forno a 200°C. Taglia i pomodori a metà e disponili su una teglia rivestita di carta da forno insieme all'aglio. Condisci con un cucchiaio d'olio, sale e pepe.

Cuoci in forno per circa 20-25 minuti, finché i pomodori non sono morbidi e caramellati.

Nel frattempo, in una pentola, scalda l'olio rimanente e soffriggi la cipolla tritata fino a renderla trasparente.

Aggiungi l'origano, il peperoncino e il sale, mescolando per unire i sapori.

Quando i pomodori sono pronti, aggiungili nella pentola insieme al brodo vegetale. Porta a ebollizione e poi abbassa la fiamma, lasciando sobbollire per 10 minuti.

Aggiungi il basilico fresco e frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia.

Servi caldo, guarnito con un filo d'olio evo e pepe fresco.