Torta al Limone

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo da 10x12 cm rivestito di carta forno.

In una ciotola, sbatti l'uovo intero e l'albume.

Aggiungi lo yogurt greco, l'olio di cocco fuso, l'eritritolo, il succo e la scorza di limone. Mescola bene.

Incorpora la farina di cocco e il lievito, amalgamando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa l'impasto nello stampo e cuoci in forno per 20 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia quadrata (20x20 cm) con carta da forno.

In una ciotola, mescola la farina di avena, il lievito e il pizzico di sale.

In un'altra ciotola, unisci le uova, lo yogurt greco, l'eritritolo, il succo di limone e la scorza di limone, mescolando bene.

Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio.

Versa l'impasto nella teglia preparata e distribuisci uniformemente le mandorle a lamelle sulla superficie.

Cuoci in forno per circa 25-30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce asciutto.

Lascia raffreddare nella teglia per 10 minuti, poi trasferisci su una griglia per raffreddare completamente.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia quadrata di 20x20 cm con carta forno.

In una ciotola, unisci lo yogurt greco, le uova, l'eritritolo e il succo di limone. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la scorza di limone grattugiata, la farina di avena e il lievito. Mescola fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.

Versa l'impasto nella teglia preparata e livellalo con una spatola.

Distribuisci uniformemente le mandorle a lamelle sulla superficie della torta.

Cuoci in forno per circa 30 minuti, fino a doratura. Fai la prova stecchino per verificare la cottura.

Lascia raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti, poi trasferiscila su una gratella per raffreddarla completamente.

Una volta fredda, tagliala a quadrati e servi.