Torta Bimby® al caffè e nocciole Low Carb

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una tortiera quadrata rivestita di carta forno.

In una ciotola capiente, sbatti le uova con il dolcificante fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi le farine di mandorle e cocco, il lievito e il sale, mescolando delicatamente con una spatola.

Tritura le nocciole e incorporale al composto.

Versa il composto nella tortiera e cuoci in forno per circa 25 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare completamente la torta.

Nel frattempo, prepara la crema mescolando lo yogurt greco con l'estratto di vaniglia e il cacao amaro fino a ottenere una crema liscia.

Prepara un caffè espresso e lascialo raffreddare.

Una volta fredda, taglia la torta in due strati e inumidisci il primo strato con il caffè.

Spalma metà della crema di yogurt sul primo strato e cospargi con metà delle nocciole tritate.

Posiziona il secondo strato, inumidiscilo con il caffè rimanente e ricopri con la crema di yogurt rimanente.

Decora con le nocciole e un leggero spolvero di cacao.

Refrigerare per almeno 1 ora prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una tortiera quadrata (20x20 cm) con carta da forno.

In una ciotola capiente, sbatti le uova con il dolcificante fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi le proteine in polvere, la farina di avena e il lievito, mescolando delicatamente.

Incorpora il latte di mandorle e le nocciole tritate, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa l'impasto nella tortiera e cuoci in forno per circa 25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare completamente su una gratella.

Prepara la bagna mescolando il caffè espresso con un po' di dolcificante a piacere.

Una volta fredda, taglia la torta a metà e bagna entrambi gli strati con la bagna al caffè.

Ricomponi la torta e servila decorando con nocciole tritate e, se desideri, una leggera spolverata di cacao amaro.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una tortiera quadrata (20x20 cm) con carta da forno.

In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma e metti da parte.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo intero con l'eritritolo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi la farina integrale, il cacao amaro e il lievito setacciati, mescolando delicatamente per evitare grumi.

Incorpora il caffè freddo e le nocciole tritate, mescolando bene.

Infine, aggiungi gli albumi montati, incorporandoli delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto.

Versa l'impasto nella tortiera e livella la superficie. Cuoci in forno per 25 minuti.

Una volta cotta, lascia raffreddare su una gratella.

Per la decorazione, utilizza lo yogurt greco come crema e aggiungi nocciole tritate sopra la torta.