Torta Cassetta di Frutta

In una ciotola, unire la farina di cocco, il burro di mandorle e l'eritritolo, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Pressare il composto in uno stampo quadrato di 10x10 cm e infornare a 180°C per 10 minuti.

In un'altra ciotola, mescolare lo yogurt greco, la ricotta e il cacao amaro fino a ottenere una crema liscia.

Versare la crema sulla base raffreddata e livellare bene. Infornare a 160°C per 15 minuti.

Preparare le decorazioni: sbattere l'uovo con 5g di eritritolo e stendere su un foglio di carta da forno. Cuocere a 180°C per 10 minuti, fino a ottenere una pasta croccante.

Assemblare la torta: decorare con le fragole fresche e posizionare le strisce di pasta croccante sopra la crema per un effetto cassetta.

In una ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi lo yogurt greco e il formaggio spalmabile, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.

Setaccia la farina di avena, il lievito e il sale, poi incorporali gradualmente al composto di uova e yogurt, mescolando bene.

Versa l'impasto in uno stampo rettangolare foderato con carta forno (20x30 cm) e livella la superficie.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, finché la torta non è dorata e uno stuzzicadenti inserito nel centro esce pulito.

Lascia raffreddare la torta e, una volta fredda, tagliala in strisce per formare la cassetta.

Sistema le strisce a formare una cassetta e riempi con frutta fresca a piacere, come frutti di bosco, kiwi e banana. Servi fredda.

In una ciotola, mescolare la farina di avena, l'eritritolo, il lievito e il sale.

Aggiungere l'olio di cocco fuso e lo yogurt greco, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare l'impasto in uno stampo rettangolare (20x30 cm) rivestito di carta forno, livellando la superficie.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, finché dorato.

Lasciare raffreddare completamente la base.

Nel frattempo, preparare la crema mescolando yogurt greco e un po' di eritritolo, fino a ottenere una consistenza cremosa.

Una volta fredda, spalmare la crema sulla base della torta e livellare.

Decorare la superficie con la frutta fresca scelta, creando un bel contrasto di colori.

Lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire, per far rapprendere il tutto.

Servire la torta cassetta di frutta fresca e gustarla!