Torta Crema e Cioccolato

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una piccola teglia monoporzione (15x10 cm) foderandola con carta forno.

In una ciotola, monta l'uovo intero con 10 g di eritritolo fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi la farina di cocco, l'amido di mais e il lievito, mescolando bene.

Versa l'impasto nella teglia e cuoci in forno per circa 25 minuti, finché non risulta dorato e asciutto.

Nel frattempo, prepara la crema: in un pentolino, unisci 100 g di yogurt greco, il tuorlo d'uovo, 5 g di eritritolo, i semi della stecca di vaniglia e scalda a fuoco basso mescolando costantemente fino a ottenere una cremosità omogenea.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e aggiungi 30 ml di latte di mandorla per renderlo più fluido.

Una volta che il pan di spagna si è raffreddato, coprilo con la crema e poi con la glassa di cioccolato. Metti in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia rettangolare di 20 x 20 cm con carta forno.

In una ciotola, monta le uova con l'eritritolo fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungi l'olio d'oliva e mescola bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina di avena, il cacao e il lievito.

Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova, alternando con lo yogurt e il latte, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa l'impasto nella teglia e cuoci in forno per circa 30-35 minuti.

Nel frattempo, prepara una crema mescolando il yogurt greco con l'estratto di vaniglia.

Una volta che la torta è fredda, tagliala a metà e farciscila con la crema di yogurt.

Richiudi la torta e spolvera con cacao amaro prima di servire.

Conserva in frigorifero per almeno un'ora prima di gustarla.

Preriscalda il forno a 170°C e prepara una teglia rettangolare di 20 x 20 cm con carta da forno.

In una ciotola, monta le uova con lo zucchero di cocco fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi l'olio di semi e mescola bene.

Setaccia la farina d'avena, il cacao e il lievito e incorpora gradualmente al composto.

Versa l'impasto nella teglia e cuoci in forno per circa 30 minuti, finché non risulta cotto.

Nel frattempo, prepara la crema: in un pentolino, scalda il latte con i tuorli, lo zucchero di cocco, l'estratto di vaniglia e l'amido di mais, mescolando fino a che non si addensa.

Fai raffreddare la crema e, una volta fredda, unisci il caffè espresso.

Quando la torta è fredda, tagliala a metà e farciscila con la crema al caffè.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e versalo sopra la torta.

Lascia riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.