Torta di Mandorle e Cioccolato

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia rivestita di carta forno.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, lo yogurt greco, l'eritritolo e il tuorlo d'uovo fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendi il composto in uno strato uniforme nella teglia, creando una base di circa 3 mm.

In un'altra ciotola, monta l'albume a neve ferma.

Aggiungi delicatamente il cacao, il caffè solubile e l'estratto di vaniglia all'albume montato, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto.

Versa il composto di albume sopra la base di mandorle e livellalo bene.

Cuoci in forno per circa 20 minuti, finché la superficie non risulta soda.

Lascia raffreddare e, se desideri, spolvera con un po' di eritritolo a velo prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti uno stampo da 20 cm con carta forno.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, il cacao, le proteine in polvere e il lievito.

In un'altra ciotola, sbatti i tuorli con l'eritritolo fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi lo yogurt e il latte di mandorla, mescolando bene.

Unisci gli ingredienti secchi al composto di tuorli e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Monta gli albumi a neve ferma e, con movimenti delicati, incorporali all'impasto, dal basso verso l'alto.

Versa l'impasto nello stampo e cuoci in forno per 30-40 minuti, fino a quando la torta risulterà asciutta al centro.

Lascia raffreddare e, se desideri, spolvera con cacao amaro prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti uno stampo con carta forno.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, il cacao, il dolcificante, il lievito e il pizzico di sale.

In un'altra ciotola, monta a neve gli albumi e mettili da parte.

In un'altra ciotola, unisci l'olio di cocco fuso e il latte di mandorla, mescolando bene.

Aggiungi lentamente il mix di ingredienti secchi alla miscela di liquidi, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorpora delicatamente gli albumi montati a neve, utilizzando una spatola con movimenti dal basso verso l'alto per mantenere la leggerezza.

Infine, unisci il cioccolato fondente tritato.

Versa l'impasto nello stampo e cuoci in forno per 30-35 minuti.

Lascia raffreddare, poi sforma e servi senza zucchero a velo per una versione più leggera.