Torta di Zucchine

Preriscalda il forno a 175°C e prepara una piccola teglia monoporzione con carta forno.

Grattugia le zucchine e strizzale bene per eliminare l'umidità.

In una ciotola, unisci le zucchine grattugiate, lo yogurt greco, l'uovo, la farina di cocco, l'eritritolo, le noci tritate, il cacao, il sale, e l'estratto di vaniglia.

Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto nella teglia e livella la superficie.

Cuoci in forno per 18-20 minuti, o fino a quando la torta risulta dorata e uno stecchino infilato nel centro esce asciutto.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti uno stampo da plumcake con carta da forno.

In una ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco e il miele fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi le zucchine grattugiate e mescola bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina d'avena, il cacao, le proteine in polvere, il lievito e il sale, poi mescola gli ingredienti secchi.

Versa gli ingredienti secchi nel composto di zucchine e uova, mescolando delicatamente fino ad amalgamare il tutto.

Infine, incorpora le noci tritate.

Versa il composto nello stampo preparato e cuoci in forno per 30-35 minuti.

Controlla la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.

Lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi trasferisci su una gratella per raffreddare completamente prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti uno stampo da plum-cake con carta da forno.

In una ciotola capiente, unisci le zucchine grattugiate, le uova, l'olio di semi e lo yogurt greco. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, mescola la farina integrale, le proteine in polvere, il lievito, la cannella e la stevia.

Unisci gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando delicatamente per evitare grumi.

Aggiungi le noci tritate e l'uvetta al composto, incorporandole con una spatola.

Versa l'impasto nello stampo da plum-cake e livella la superficie.

Cuoci in forno caldo per circa 40 minuti, facendo la prova stecchino per verificare la cottura.

Una volta cotto, sforna, lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi trasferisci su una gratella a raffreddare completamente prima di servire.