Torta Greca al Cioccolato e Mandorle

Preriscalda il forno a 175°C e rivesti una piccola teglia da 18 cm con carta forno.

In una ciotola, trita finemente il cioccolato fondente e le mandorle.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con l'eritritolo fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi lo yogurt greco e mescola bene.

Incorpora il mix di cioccolato e mandorle, poi aggiungi la farina di cocco, il rum e il lievito. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto nella teglia e livellalo con una spatola.

Cuoci in forno per 15 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e uno stuzzicadenti esce pulito. Lascia raffreddare prima di servire.

Preriscalda il forno a 175°C e rivesti una tortiera da 24 cm con carta da forno.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, mescolando bene per evitare grumi.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle e l'eritritolo, mescolando bene.

In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma e poi incorpora delicatamente al composto di farina.

Aggiungi lo yogurt greco e il cioccolato fuso, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto.

Infine, unisci il lievito e il rum, se lo desideri, e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versa il composto nella tortiera e livella con una spatola.

Cuoci in forno per 25-30 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare prima di servire, tagliando a fette.

Preriscalda il forno a 175°C e rivesti una tortiera (Ø 26 cm) con carta da forno.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, mescolando fino a ottenere un composto liscio.

In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero di cocco fino a renderle spumose.

Aggiungi lo yogurt greco e il cioccolato fuso, mescolando bene per amalgamare.

In un'altra ciotola, setaccia la farina di mandorle, il cacao amaro, il lievito e il sale.

Includi gli ingredienti secchi nel composto umido, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Se l'impasto è troppo denso, aggiungi il latte di mandorla un cucchiaio alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Versa l'impasto nella tortiera e livella la superficie con una spatola.

Cuoci nel forno caldo per circa 35 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro esce pulito.

Lascia raffreddare nella tortiera per 10 minuti, quindi trasferisci su una gratella per raffreddare completamente prima di servire.