Torta Pesche, Cannella e Menta

Preriscalda il forno a 175°C e prepara una tortiera di 12 cm di diametro rivestendola con carta da forno.

In una ciotola, mescola la farina di cocco, le proteine in polvere, il lievito, la cannella e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con lo yogurt greco e la stevia fino a ottenere un composto cremoso.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando bene per evitare grumi.

Aggiungi le pesche a cubetti e la menta tritata, mescolando delicatamente.

Versa l'impasto nella tortiera e cuoci in forno per 18-20 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire, ideale tiepida o a temperatura ambiente.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una tortiera da 24 cm con carta da forno.

In una ciotola capiente, mescola la farina d'avena, le proteine in polvere, il lievito e la cannella.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con il latte di mandorla e l'eritritolo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescola fino ad ottenere un impasto liscio.

Aggiungi le pesche a cubetti e mescola delicatamente per distribuirle nell'impasto.

Versa il composto nella tortiera e livella la superficie.

Cuoci in forno per 30-35 minuti o fino a che un stecchino inserito al centro non esca pulito.

Lascia raffreddare prima di servire a fette.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una tortiera di 24 cm di diametro spennellandola con un po' d'olio di semi.

In una ciotola, sbatti le uova con il dolcificante fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi lo yogurt greco e mescola bene.

Setaccia la farina integrale, la cannella, il lievito e il sale, incorporando gradualmente al composto di uova e yogurt.

Unisci le pesche a cubetti e le foglie di menta tritate, mescolando delicatamente.

Versa l'impasto nella tortiera e livella la superficie.

Cuoci in forno statico per circa 35 minuti, o finché la torta non risulti dorata e asciutta al tocco.

Sforna e lascia raffreddare prima di servire.