Torta Sacher Bianca

Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola, monta l'uovo intero e l'albume con l'eritritolo e la vaniglia fino a ottenere una consistenza spumosa.

Aggiungi la farina di cocco setacciata, mescolando delicatamente con una spatola.

Versa il composto in un piccolo stampo in silicone (Ø 10 cm) e cuoci per 12 minuti.

Una volta cotta, lascia raffreddare e taglia a metà. Farcisci con lo yogurt greco e la confettura di albicocche.

Sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria e mescolalo con lo yogurt greco per la glassa, quindi versalo sulla torta.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo a cerniera da 18 cm con carta da forno.

In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma.

In un'altra ciotola, mescola la farina di avena, la farina di mandorle, le proteine in polvere e il dolcificante eritritolo.

Unisci gli ingredienti secchi agli albumi montati, mescolando delicatamente per non smontarli.

Versa il composto nello stampo e cuoci in forno per 20-25 minuti. Fai raffreddare.

Una volta raffreddata, taglia la torta in due dischi e farcisci con la confettura di albicocche.

Sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria.

In un pentolino, scalda la panna e aggiungi la gelatina precedentemente ammollata.

Unisci la panna al cioccolato fuso e mescola fino ad ottenere una crema liscia.

Glassare la torta con la crema al cioccolato bianco e lascia raffreddare in frigo per almeno 30 minuti prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una tortiera a cerniera (Ø 18 cm) con carta da forno.

In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma con lo zucchero di cocco.

In un'altra ciotola, mescola lo yogurt greco, la farina di avena, la farina di mandorle, i semi del baccello di vaniglia e il lievito fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Incorpora delicatamente gli albumi montati all'impasto, mescolando dal basso verso l'alto per mantenere l'aria.

Versa il composto nella tortiera e cuoci in forno per circa 25 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino.

Lascia raffreddare la torta su una gratella e poi tagliala in due dischi.

Spalma uno strato di confettura di albicocche tra i dischi e ricopri l'intera torta.

Sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria e versalo sopra la torta, lasciando colare i bordi.

Metti la torta in frigorifero per far solidificare il cioccolato prima di servire.