Torta Salata di Cardi e Funghi Low Carb

In una ciotola, unire la farina di mandorle, lo yogurt greco, l'acqua e il sale, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. Formare un disco e far riposare in frigorifero per 15 minuti.

Cuocere i cardi in acqua salata con succo di limone per circa 15 minuti, scolandoli e lasciandoli raffreddare.

In una padella, rosolare i funghi tagliati a fette con un filo d'olio e aggiungere pepe a piacere.

In una ciotola, mescolare i funghi trifolati, il formaggio spalmabile e il latte di mandorla fino a ottenere una crema.

Stendere la base di farina di mandorle in uno stampo e versare la crema di funghi e i cardi sopra.

Infornare a 180°C per 20 minuti, fino a doratura.

Servire calda o tiepida.

In una ciotola, mescola la farina di avena con lo yogurt greco, l'acqua fredda e il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo; forma un disco e lascialo riposare in frigo per 15 minuti.

Pulisci i cardi e cuocili in acqua con succo di limone per circa 10 minuti, fino a renderli teneri.

In una padella, fai rosolare i funghi champignon fino a dorarli, poi aggiungi il latte di soia e il Parmigiano, mescolando bene per creare una crema.

Stendi la base di farina di avena in uno stampo per torte, versa sopra la crema di funghi e disponi i cardi.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, fino a doratura. Servi la torta salata calda.

In una ciotola, mescola la farina integrale con lo yogurt greco, l'acqua fredda e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo. Forma un disco e lascia riposare in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, pulisci i cardi e cuocili in acqua con succo di limone per circa 10-15 minuti, finché non diventano teneri.

In una padella, fai saltare i funghi champignon affettati con un filo d'olio e pepe per 5 minuti, poi aggiungi il latte di avena e mescola.

Riprendi la base dal frigorifero, stendila in uno stampo da crostata e bucherella il fondo con una forchetta.

Distribuisci i cardi e i funghi sulla base, spolvera con il formaggio grattugiato e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti o fino a doratura.

Servi la torta salata tiepida, accompagnata da un'insalata fresca.