Torta salata di zucca

In una ciotola, mescola la farina di cocco, l'olio d'oliva, l'acqua e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto omogeneo. Forma una palla, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare in frigorifero per 10 minuti.

Nel frattempo, taglia le zucchine e i peperoni a cubetti e cuocili al vapore per circa 8 minuti; lasciali raffreddare.

In un'altra ciotola, unisci la ricotta, l'uovo, il parmigiano, le verdure cotte, sale, pepe e origano; mescola bene.

Stendi l'impasto su una superficie infarinata e rivesti uno stampo da 15 cm con i bordi alti; versaci il ripieno di ricotta e verdure.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, fino a doratura. Lascia raffreddare per 5 minuti prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina integrale con l'olio EVO, l'acqua e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgi in pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, cuoci a vapore la zucca tagliata a cubetti e gli spinaci per circa 10 minuti, finché non sono teneri. Lascia raffreddare.

In un mixer, unisci le verdure cotte, l'uovo, la ricotta light, il parmigiano, il pepe, la noce moscata e il prezzemolo. Frulla fino a ottenere un composto cremoso.

Stendi la pasta in una tortiera di 15 cm di diametro, creando un bordo rialzato. Versa il ripieno di ricotta e verdure.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, finché la superficie non è dorata. Lascia intiepidire per 5 minuti prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina integrale e i fiocchi di avena con l'olio EVO, l'acqua e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto omogeneo. Forma una palla, avvolgila nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per 15 minuti.

Cuoci al vapore 100 g di zucca e gli spinaci per circa 10 minuti fino a renderli teneri; poi lascia raffreddare.

In un frullatore, unisci le verdure cotte, l'uovo, lo yogurt greco, il formaggio grattugiato, sale, pepe e noce moscata. Frulla fino a ottenere un composto cremoso.

Stendi la pasta in uno stampo da 15 cm di diametro, creando un bordo rialzato. Versa il ripieno di verdure e inforna a 180°C per 25-30 minuti, finché la superficie non risulta dorata.

Lascia raffreddare per 5 minuti prima di servire.