Torta salata radicchio e robiola Low Carb

Preriscalda il forno a 190°C. Affetta finemente la cipolla rossa e falle rosolare in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio a fuoco medio per 5 minuti.

Lava il radicchio, taglialo a striscioline e aggiungilo alla cipolla con un pizzico di sale. Cuoci per 10-12 minuti, mescolando spesso, finché il radicchio risulta morbido e leggermente appassito. Aggiungi un pizzico di pepe. Lascia raffreddare.

In una ciotola, mescola la ricotta con 3 uova, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata fino a ottenere un composto cremoso.

Stendi la pasta brisée su un foglio di carta da forno, formando un rettangolo, quindi trasferiscila in una teglia rettangolare, sollevando i bordi. Bucherella la base con una forchetta.

Distribuisci uniformemente il radicchio cotto sulla base di pasta e poi versa sopra il composto di ricotta e uova.

Cuoci in forno per 35-40 minuti, fino a quando la superficie è dorata e il ripieno è cotto. Lascia intiepidire per 5 minuti prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina integrale con un pizzico di sale e l'olio extravergine di oliva. Aggiungi l'uovo e impasta fino ad ottenere un composto omogeneo. Forma una palla e lascia riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, scalda un filo d'olio e soffriggi la cipolla tritata fino a doratura. Aggiungi il radicchio tagliato a listarelle, un pizzico di sale, pepe e origano. Cuoci per 5-7 minuti finché il radicchio non si ammorbidisce. Lascia raffreddare.

In una ciotola, mescola la ricotta con il parmigiano grattugiato e l'uovo rimasto. Aggiungi il radicchio cotto e amalgama bene.

Preriscalda il forno a 180°C. Stendi la pasta in una sfoglia sottile e sistemala in una teglia foderata con carta da forno, bucherellando il fondo con una forchetta.

Versa il ripieno di radicchio e ricotta sulla base di pasta, livellando bene.

Cuoci in forno per circa 30 minuti, fino a doratura. Lascia intiepidire prima di servire a fette.

In una ciotola, mescola la farina integrale con l'olio e il sale, aggiungi lentamente l'acqua fredda fino a ottenere un impasto omogeneo. Forma una palla e lasciala riposare in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, affetta finemente la cipolla e falla rosolare in una padella con un filo d'olio per 5 minuti a fuoco medio.

Aggiungi il radicchio tagliato a striscioline, un pizzico di sale e cuoci per 10 minuti finché non appassisca. Lascia raffreddare.

In una ciotola, mescola la ricotta con le uova e il Parmigiano, aggiungi il radicchio raffreddato e amalgama bene il tutto.

Preriscalda il forno a 180°C. Stendi la pasta su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm, quindi rivesti una teglia da forno.

Bucherella il fondo della pasta con una forchetta e versa il ripieno di radicchio e ricotta sulla base.

Cuoci in forno per circa 30-35 minuti, finché la superficie non risulterà dorata. Lascia intiepidire prima di servire.