Tortino di Formaggio e Mais (Sopa Paraguaya)

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo individuale (10x10 cm) rivestito di carta da forno.

In una padella antiaderente, cuoci gli spinaci a fuoco medio per 2-3 minuti fino a quando si appassiscono, poi mettili da parte.

In una ciotola, unisci la ricotta, il mais, il tuorlo d'uovo, gli spinaci cotti, lo yogurt greco, la farina di cocco, il lievito, il sale e il pepe; mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma.

Incorpora delicatamente gli albumi montati all'impasto, mescolando dal basso verso l'alto.

Versa il composto nello stampo e cuoci in forno per 20 minuti, o fino a doratura.

Lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo individuale con spray antiaderente.

Lava e scotta gli spinaci in acqua bollente per due minuti, poi strizzali e tritali finemente.

In una ciotola, unisci la ricotta, l'uovo intero, lo yogurt greco, la farina di avena, gli spinaci tritati, sale, pepe e noce moscata; mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, monta a neve gli albumi e incorporali delicatamente al composto di ricotta.

Versa l'impasto nello stampo e cuoci in forno per 20 minuti o fino a doratura.

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare uno stampo individuale con carta da forno.

In una padella antiaderente, cuocere la zucchina grattugiata per 3-4 minuti fino a farla appassire, quindi lasciarla raffreddare.

In una ciotola, unire la ricotta, lo yogurt greco, l'uovo, la farina di avena, il lievito, il sale, il pepe e le erbe aromatiche; mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere la zucchina cotta e mescolare con cura.

Versare il composto nello stampo e cuocere per 20-25 minuti, fino a doratura.