Tortino di uova e quartirolo con spinaci

In una ciotola, sbatti le uova con la ricotta fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il Parmigiano, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.

Lava gli spinaci e cuocili a vapore per 5-7 minuti finché non sono teneri. Scolali e tritali grossolanamente.

Incorpora gli spinaci al composto di uova e mescola bene.

Preriscalda il forno a 180°C. Versa il composto in pirottini oliati e riempi per 3/4.

Disponi i pirottini in una teglia con acqua (bain-marie) e cuoci in forno per 20-25 minuti, finché i tortini non si gonfiano e risultano dorati.

Servi caldi, eventualmente con un filo d'olio extravergine d'oliva.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara un pirottino oliato posizionandolo su una teglia da forno.

In una ciotola, sbatti gli albumi con la ricotta, aggiungi sale e pepe, e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola delicatamente.

Versa il composto nel pirottino fino a metà e inforna per circa 20 minuti o finché non sarà dorato.

Nel frattempo, cuoci gli spinaci al vapore per 3-4 minuti e condiscili con un pizzico di olio extravergine d'oliva.

Servi il tortino caldo accompagnato dagli spinaci al vapore.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia da muffin con dei pirottini di carta.

In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma per ottenere una consistenza soffice.

In un'altra ciotola, mescola la ricotta con un pizzico di sale, pepe, noce moscata e, se desideri, il parmigiano.

Incorpora delicatamente gli albumi montati nella miscela di ricotta, facendo attenzione a non smontarli.

Distribuisci il composto nei pirottini, riempiendoli per circa 2/3.

Cuoci in forno per circa 15-20 minuti, fino a quando i tortini saranno dorati in superficie.

Nel frattempo, scalda l'olio in una padella e aggiungi gli spinaci, cuocendoli per 3-4 minuti fino a che non si appassiscono. Aggiusta di sale e pepe.

Servi i tortini caldi con gli spinaci saltati a lato.