Tortino salato di ceci e verdure

Cuocere le lenticchie in acqua salata per circa 20 minuti, fino a che sono tenere, poi scolarle e lasciarle raffreddare.

In una ciotola, unire le lenticchie cotte con lo yogurt greco, il sale, il pepe, il timo e le zucchine grattugiate, mescolando bene per ottenere un impasto omogeneo.

Riscaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente e rosolare la cipolla rossa fino a quando diventa trasparente.

Aggiungere l'impasto di lenticchie e cuocere a fuoco medio per 5-6 minuti per lato, fino a doratura.

Nel frattempo, preparare un'insalata con spinaci freschi, pomodoro a cubetti e semi di girasole tostati, condendo con il limone spremuto.

Servire il tortino caldo con l'insalata fresca a lato.

Inizia frullando i ceci secchi fino a ottenere una farina fine. Mescola con lo yogurt greco, sale, pepe e rosmarino tritato fino ad ottenere un impasto omogeneo.

In una padella antiaderente, riscalda l'olio d'oliva e rosola i peperoni gialli e la cipolla rossa tagliati a cubetti per 3-4 minuti.

Aggiungi l'impasto di ceci e cuoci a fuoco medio per 4-5 minuti per lato, fino a doratura.

Nel frattempo, prepara la salsa: frulla i semi di girasole tostati con lo zenzero, il succo di limone e l'aceto di mele fino a ottenere una crema liscia.

Condisci l'insalata mista con la salsa e servi il tortino caldo accompagnato dall'insalata.

Frullare i ceci secchi fino a ridurli in farina, poi mescolare con lo yogurt greco, sale, pepe e rosmarino fino ad ottenere un impasto omogeneo.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio e rosolare i peperoni e la cipolla tagliati a dadini per circa 5 minuti.

Aggiungere l'impasto di ceci e cuocere a fuoco medio per 5-6 minuti fino a doratura, quindi girare e cuocere per altri 5 minuti.

Nel frattempo, tostare i semi di girasole e mescolarli con la curcuma e il succo di limone per fare un condimento.

Condire l'insalata mista con il condimento e servire il tortino caldo accompagnato dai pomodorini a metà.