Tres Leches Cake

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti uno stampo da 20 cm con carta da forno.

In una ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi la farina di mandorle, il latte scremato, il lievito e l'estratto di vaniglia, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Versa l'impasto nello stampo preparato e livella la superficie.

Cuoci in forno per circa 30-35 minuti, o fino a quando un stuzzicadenti inserito nel centro esce pulito. Lascia raffreddare.

Una volta fredda, bucherella la superficie della torta con uno stecchino.

Mescola il latte di cocco, il latte condensato light e versa lentamente sulla torta, assicurandoti che venga assorbito.

Monta la panna (o lo yogurt greco) e distribuiscila uniformemente sulla torta. Se desideri, decora con frutta fresca.

Refrigerare per almeno un'ora prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia rettangolare da 20x30 cm con carta forno.

In una ciotola, monta i tuorli d'uovo con lo zucchero di cocco fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina di avena, il latte scremato, il lievito e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

In un'altra ciotola, monta gli albumi a neve e, una volta raggiunta una consistenza morbida, incorporali delicatamente al composto di tuorli.

Versa l'impasto nella teglia e cuoci in forno per circa 25 minuti o fino a che uno stecchino inserito al centro non esca pulito.

Lascia raffreddare il dolce nella teglia per 10 minuti, poi trasferiscilo su una griglia a raffreddare completamente.

Una volta freddo, buccherella la superficie del dolce con uno stuzzicadenti.

In una ciotola, mescola il latte di mandorla, lo yogurt greco e 50 ml di panna vegetale. Versa lentamente questo composto sulla torta, permettendo che venga assorbito.

Monta la panna vegetale rimanente e distribuiscila sopra la torta. Guarnisci con ciliegie fresche.

Refrigerare fino al momento di servire per una consistenza ottimale.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo monoporzione (8x8 cm) rivestito di carta da forno, leggermente unto con olio di cocco.

In una ciotola, mescola la farina di avena e la farina di cocco con l'uovo, l'olio di cocco, l'acqua fredda, l'eritritolo e l'estratto di vaniglia, fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa l'impasto nello stampo e cuoci per 12-15 minuti, finché la superficie non è dorata e uno stuzzicadenti esce quasi pulito.

Lascia raffreddare per 20 minuti e poi forare la superficie con uno stuzzicadenti.

Prepara il composto di tre latti mescolando il latte scremato, il latte di cocco light e lo yogurt greco. Versa lentamente sulla torta e lascia assorbire in frigorifero per almeno 1 ora.

Servi fredda e guarnisci con un po' di yogurt greco e una spolverata di cocco grattugiato.

Gustati la tua Torta Tres Leches Fit!