Triple-Ginger Biscotti

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia rivestita di carta forno.

In una ciotola capiente, mescola il burro di cocco fuso con l'eritritolo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi le uova e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

Unisci la farina di mandorle, lo zenzero in polvere, la cannella, il bicarbonato e il sale, mescolando fino a formare un impasto denso.

Incorpora lo zenzero candito tritato e mescola bene.

Con un cucchiaio, prendi porzioni di impasto e forma delle palline, disponendole sulla teglia.

Schiaccia leggermente le palline per ottenere la forma dei biscotti.

Cuoci in forno per circa 15-20 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare su una gratella prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia rivestita di carta da forno.

In una ciotola, mescola la farina d'avena, le proteine in polvere, lo zucchero di cocco, il lievito, il sale, lo zenzero e la cannella.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con la purea di mele fino a ottenere un composto omogeneo.

Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola bene fino a formare un impasto compatto.

Aggiungi lo zenzero candito tritato e mescola fino a distribuirlo uniformemente.

Con le mani, forma delle palline di impasto e posizionale sulla teglia, schiacciandole leggermente.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, finché i biscotti non sono dorati e sodi al tatto.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola, mescola l'olio di cocco e lo zucchero di cocco fino ad ottenere un composto cremoso.

Aggiungi l'uovo e il miele, mescolando bene.

Incorpora lo zenzero grattugiato e la cannella, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, setaccia la farina integrale, il lievito e il sale. Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino ad amalgamare il tutto.

Forma delle palline con l'impasto e disponile su una teglia rivestita di carta da forno, schiacciandole leggermente.

Cuoci in forno per circa 15-20 minuti, finché non sono dorate. Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.