Biscotti allo Zenzero Triplo

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere, lo zenzero in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti il burro di mandorle con l'eritritolo fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi l'uovo e la melassa, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora gradualmente il mix di farina al composto umido, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno. Infine, aggiungi lo zenzero fresco grattugiato.

Copri l'impasto e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C. Forma delle palline di circa 2 cm di diametro e disponile su una teglia rivestita con carta da forno, distanziandole di qualche centimetro.

Cuoci per circa 12 minuti, o fino a quando i bordi dei biscotti sono dorati. Lascia raffreddare su una griglia.

In una ciotola, unisci la farina di avena, le proteine in polvere, lo zenzero in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale, mescolando bene.

In un'altra ciotola, sbatti il burro di mandorle con il dolcificante fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi l'uovo e la melassa, continuando a mescolare.

Incorpora gradualmente il mix di farina nel composto umido, mescolando con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungi lo zenzero fresco grattugiato.

Copri l'impasto e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 175°C e prepara una teglia con carta da forno.

Forma delle palline di circa 2-3 cm di diametro e disponile sulla teglia, distanziandole di 5 cm.

Cuoci i biscotti in forno per circa 10 minuti, finché non sono leggermente dorati.

Rimuovi dal forno e lascia raffreddare su una griglia metallica.

In una ciotola, setaccia la farina integrale, le proteine in polvere, lo zenzero in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.

In un'altra ciotola, mescola lo yogurt greco, il miele e l'uovo fino a ottenere un composto omogeneo.

Unisci gradualmente il mix di ingredienti secchi a quello umido, mescolando bene con un cucchiaio di legno. Aggiungi infine lo zenzero fresco grattugiato.

Copri l'impasto e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Forma delle palline di circa 2-3 cm di diametro e disponile su una teglia rivestita con carta forno, distanziandole di 5 cm l'una dall'altra.

Cuoci in forno per circa 10 minuti, fino a quando i biscotti sono leggermente dorati.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.