Uova alla greca

Cuocere l'uovo in acqua bollente per 10 minuti, poi raffreddarlo in acqua fredda e sgusciarlo. Tagliarlo a metà e separare l'albume dal tuorlo.

In una ciotola, schiacciare l'avocado con una forchetta e unirlo allo yogurt greco, al succo di limone, alla menta tritata, alla paprika, al sale e al pepe. Amalgamare bene fino a ottenere una crema omogenea.

Trasferire il composto in una tasca da pasticceria e riempire le metà di albume con il ripieno.

Servire a temperatura ambiente, decorando con una foglia di menta fresca e una spolverata di paprika.

Cuocere la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolare e lasciare raffreddare.

Bollire le uova in acqua per circa 10 minuti, quindi scolarle e raffreddarle sotto acqua corrente.

Sgusciare le uova e tagliarle a metà nel senso della lunghezza, rimuovendo i tuorli.

In una ciotola, unire i tuorli sodi con la quinoa, la feta sbriciolata, i filetti di acciuga, i peperoni grigliati a pezzetti e le olive.

Condire con olio extravergine d'oliva e pepe a piacere, mescolando bene il tutto.

Riempire gli albumi con il composto preparato.

Servire le uova su un piatto da portata, guarnendo con basilico fresco.

Cuoci le uova in acqua bollente per 10 minuti, poi raffreddale sotto acqua corrente fredda per fermare la cottura.

Sbuccia le uova e tagliale a metà nel senso della lunghezza, rimuovi i tuorli e mettili in una ciotola.

Aggiungi alla ciotola i tuorli, la Feta, le acciughe, lo yogurt, l'olio d'oliva, il pepe e il basilico.

Schiaccia il composto con una forchetta fino ad ottenere una crema omogenea.

Riempi gli albumi con la crema ottenuta, utilizzando un cucchiaio o una sac à poche.

Guarnisci con olive nere e basilico fresco. Servi subito o conserva in frigorifero.