Uova di Cioccolato Pasquali

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia.

Versare il cioccolato fuso in uno stampo per uova, facendolo aderire bene ai lati.

Far rapprendere in frigorifero per 20 minuti.

In una ciotola, mescolare la ricotta con la stevia e la vaniglia fino a ottenere una crema omogenea.

Estrarre l'uovo dallo stampo e riempire una metà con la crema di ricotta.

Sigillare l'uovo con l'altra metà e riporre in frigorifero per altri 10 minuti per far solidificare.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia.

In una ciotola, unire il cioccolato fuso con le proteine in polvere, il latte di mandorla e il dolcificante, mescolando bene per eliminare grumi.

Versare il composto in uno stampo per uova di Pasqua, facendo attenzione a ricoprire uniformemente tutte le superfici.

Lasciare sgocciolare l'eccesso di composto e riporre lo stampo in frigorifero per far rapprendere per almeno 20 minuti.

Una volta solidificate, rimuovere delicatamente le uova dallo stampo e preparare una farcitura a piacere, come frutta secca o cioccolatini proteici.

Sciogliere un po' di cioccolato fondente per sigillare le due metà delle uova e premere leggermente per unire, poi riporre in frigorifero per completare la solidificazione.

In un pentolino a bagnomaria, sciogliere il cioccolato fondente mescolando fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungere il burro di mandorle, l'eritritolo, l'estratto di vaniglia e il pizzico di sale, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Versare il cioccolato fuso in uno stampo per uova di Pasqua, assicurandosi che ricopra bene le pareti.

Capovolgere lo stampo per far sgocciolare l'eccesso di cioccolato e lasciare rapprendere in frigorifero per circa 30 minuti.

Una volta solidificato, ripetere l'operazione per formare un secondo strato di cioccolato.

Lasciare raffreddare nuovamente in frigorifero per almeno 30 minuti.

Una volta pronte, riempire una delle metà con nocciole tritate o altri dolcetti leggeri, unire le due metà e tenere premuto per farle saldare.

Decorare a piacere e servire!