Vegan Black-Eyed Peas Low Fat

Metti a bagno i fagioli neri in acqua per almeno 8 ore, quindi scolali e sciacquali bene.

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, il peperone e il sedano, cuocendo fino a quando le verdure diventano tenere, circa 5 minuti.

Unisci l'aglio tritato e tutte le spezie, mescolando per un minuto fino a quando l'aglio sprigiona il suo aroma.

Aggiungi i fagioli neri scolati, il brodo vegetale, la salsa di soia e l'aceto di mele. Porta a ebollizione, quindi abbassa il fuoco e copri.

Lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se desideri una consistenza più cremosa, schiaccia alcuni fagioli con una forchetta.

Togli dal fuoco e guarnisci con prezzemolo fresco. Servi caldo, accompagnato da una porzione di verdura fresca.

In una pentola grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, il peperone rosso e il sedano, cuocendo finché le verdure non diventano tenere, circa 5 minuti.

Unisci l'aglio tritato, la paprika affumicata, l'origano, il pepe nero, il timo e il pepe di cayenna. Mescola e cuoci per un altro minuto, fino a quando l'aglio è fragrante.

Aggiungi i fagioli occhio nero, il brodo vegetale e la salsa di soia. Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e lascia sobbollire per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi gli spinaci freschi e cuoci per ulteriori 5 minuti fino a quando non si appassiscono. Se desideri una consistenza più cremosa, schiaccia una parte dei fagioli con una forchetta.

Togli dal fuoco e incorpora il prezzemolo fresco prima di servire caldo.

In una pentola capiente, riscalda un po' d'acqua o brodo vegetale a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, il peperone e il sedano, e cuoci per circa 5 minuti finché le verdure non sono tenere.

Aggiungi l'aglio tritato, la paprika affumicata, l'origano, il pepe nero, il timo e il pepe di cayenna. Mescola bene e cuoci per un ulteriore minuto finché l'aglio non diventa fragrante.

Unisci i fagioli occhio nero e il brodo vegetale, quindi porta a ebollizione. Riduci il fuoco, copri e lascia sobbollire per circa 15 minuti.

Aggiungi la salsa di soia e mescola bene. Se vuoi una consistenza più cremosa, schiaccia leggermente alcuni fagioli con una forchetta.

Togli dal fuoco e incorpora il prezzemolo fresco prima di servire caldo.