Vegan Collard Greens Low Carb

In una pentola capiente, scalda l'olio a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci per circa 3-4 minuti fino a renderla tenera.

Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un ulteriore minuto, mescolando.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Aggiungi il sale, la paprika e il peperoncino, mescolando bene.

Pulisci i collard greens, rimuovendo i gambi spessi e tagliandoli a strisce sottili.

Aggiungi i collard greens nella pentola e abbassa la fiamma. Fai sobbollire per circa 20-25 minuti finché non diventano teneri.

Prima di servire, aggiungi l'aceto di mele e mescola bene.

Inizia sciacquando la quinoa sotto acqua corrente per rimuovere eventuali residui amari. Cuocila in 200 ml di brodo vegetale secondo le istruzioni sulla confezione, di solito per circa 15 minuti.

Nel frattempo, scalda l'olio in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla rossa tritata e falla rosolare fino a renderla trasparente, circa 5 minuti. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto.

Versa il brodo vegetale rimanente nella padella e porta a ebollizione. Aggiungi il cavolo nero, la paprika affumicata, il peperoncino e regola di sale e pepe. Copri e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando il cavolo è tenero.

Una volta cotta la quinoa, uniscila al cavolo nero nella padella e mescola bene. Aggiungi l'aceto balsamico e mescola di nuovo.

Servi l'insalata calda, guarnita con semi di girasole tostati se desiderato.

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla tritata e falla cuocere fino a quando diventa trasparente, circa 4 minuti.

Unisci l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Aggiungi la paprika, il peperoncino, sale e pepe, mescolando bene.

Lava il cavolo nero, rimuovi le coste dure e taglialo a strisce sottili.

Aggiungi il cavolo nero nella pentola e cuoci a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando è tenero.

Prima di servire, aggiungi l'aceto balsamico per un tocco di acidità e mescola bene.