Vegan Meatballs Low Carb

Inizia scaldando un cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio e soffriggi la cipolla tritata fino a renderla trasparente, circa 5 minuti. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto.

In un frullatore, unisci il tofu sbriciolato, gli spinaci cotti e strizzati, la salsa di soia, la paprika, l'origano, il pepe e i semi di lino. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci il composto in una ciotola e aggiungi la farina di mandorle. Mescola bene fino a ottenere un impasto consistente.

Con le mani leggermente umide, forma delle palline di impasto della dimensione di una noce.

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci le polpette per circa 6-8 minuti, girandole frequentemente fino a doratura.

Servi le polpette calde, accompagnate da una salsa di pomodoro leggera o un contorno di verdure.

Preriscalda il forno a 180°C. Fodera una teglia con carta da forno.

In una padella, scalda un cucchiaio di olio d'oliva e aggiungi la cipolla rossa. Soffriggi fino a quando diventa traslucida, circa 5 minuti, poi aggiungi l'aglio e cuoci per un altro minuto.

Trasferisci i fagioli neri in una ciotola grande e schiacciali con una forchetta fino a ridurli in purea grossolana.

Aggiungi i fiocchi di avena, il tofu, il soffritto di cipolla e aglio, la salsa di soia, la paprika e il pepe nero. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma delle polpette con le mani, della dimensione di una pallina da golf, e disponile sulla teglia preparata.

Cuoci in forno per 20 minuti, girando le polpette a metà cottura per dorarle uniformemente.

Servi le polpette calde, guarnite con prezzemolo fresco tritato.

Preriscalda il forno a 180°C. Fodera una teglia con carta da forno.

In una padella, scalda un cucchiaio d'olio a fuoco medio e soffriggi la cipolla fino a renderla trasparente, circa 5 minuti. Aggiungi l'aglio e cuoci per un altro minuto.

In una ciotola grande, schiaccia i fagioli rossi con una forchetta, poi unisci la quinoa cotta, la cipolla e l'aglio soffritti, i fiocchi d'avena, la salsa di pomodoro, la paprika, l'origano e la salsa di soia. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Con le mani leggermente unte, forma delle polpette di dimensioni simili a una pallina da golf e disponile sulla teglia.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, girando le polpette a metà cottura, fino a quando sono dorate e croccanti.