Vegetarian Refried Beans

Sciacqua i fagioli neri sotto acqua corrente e mettili in una pentola capiente. Coprili con acqua a 2 cm sopra il livello dei fagioli. Porta a ebollizione.

Una volta che l'acqua bolle, scola i fagioli e rimetteli nella pentola.

Aggiungi 1 litro di acqua fresca, l'aglio tritato, i pomodori schiacciati, il cumino, la paprika, sale e pepe.

Riporta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza, o fino a quando i fagioli sono teneri.

Scola i fagioli, mantenendo un po' di liquido di cottura.

Schiaccia i fagioli con una forchetta, aggiungendo l'olio e il succo di lime, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Se necessario, aggiungi un po' di liquido di cottura.

Cuoci a fuoco basso per ulteriori 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Preriscalda il forno a 180°C.

In una casseruola, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi l'aglio tritato, soffriggendo fino a doratura.

Unisci i fagioli neri scolati e il pomodoro a cubetti, mescolando bene.

Aggiungi il cumino, la paprika, sale e pepe, continuando a mescolare.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia sobbollire per 10 minuti.

Trasferisci il composto in una teglia da forno e schiaccia leggermente i fagioli con una forchetta.

Cuoci in forno per 30-35 minuti, finché la superficie non diventa leggermente croccante.

Servi caldo, guarnito con erbe fresche a piacere.

Metti i fagioli neri in una pentola capiente, coprili con acqua e porta a ebollizione. Cuoci per 10 minuti, quindi scolali e rimetti nella pentola.

Aggiungi 2 centimetri di acqua fresca, l'aglio tritato, il pomodoro, il cumino e la paprika. Riporta a ebollizione, poi riduci la fiamma e cuoci a fuoco lento per circa 1 ora e mezza, fino a quando i fagioli sono morbidi.

Scola i fagioli, conservando un po' di liquido di cottura, e schiacciali con una forchetta o un pestello, aggiungendo l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Se necessario, aggiungi un po' di brodo vegetale per ottenere la consistenza desiderata.

Cuoci a fuoco basso per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.