Vegetarian Split Pea Soup Low Carb

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla, l'aglio, la carota e la zucchina. Fai rosolare per circa 5 minuti fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi.

Aggiungi i piselli spezzati e il brodo vegetale, quindi porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 45-50 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i piselli non sono teneri.

Aggiungi la paprika, la curcuma, il sale e il pepe, mescolando bene per insaporire.

Frulla la zuppa con un frullatore ad immersione fino a ottenere una consistenza cremosa, ma con qualche pezzo per una migliore texture.

Servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato.

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla e la carota. Fai soffriggere per circa 5 minuti fino a quando sono morbidi.

Aggiungi l'aglio schiacciato e cuoci per un altro minuto.

Versa i piselli spezzati e il brodo vegetale nella pentola, portando a ebollizione.

Riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi gli spinaci freschi, la curcuma, il pepe nero e la paprika. Cuoci per altri 10 minuti.

Frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa, oppure trasferiscila in un frullatore in lotti.

Regola di sale e pepe a piacere e servi guarnendo con semi di zucca tostati.

In una pentola capiente, unisci il brodo vegetale, i piselli spezzati, la carota, la zucchina, la cipolla, l'aglio, la curcuma e la paprika. Porta a ebollizione a fuoco medio-alto.

Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassa la fiamma e copri la pentola, lasciando cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Dopo 40 minuti, aggiungi il pepe nero e il succo di limone, mescolando bene.

Frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto omogeneo. Se preferisci una consistenza più rustica, lascia qualche pezzo intero.

Rimettila sul fuoco e fai scaldare per qualche minuto prima di servire.

Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e servi calda.