Vellutata di broccoli con crostini

Tritare finemente l'aglio e la cipolla, poi farli rosolare in una pentola antiaderente con un filo d'olio a fuoco medio per 2 minuti.

Aggiungere i broccoli e la patata dolce tagliata a cubetti, mescolare e cuocere per 3-4 minuti.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti.

Una volta cotti, frullare gli ingredienti fino a ottenere una crema liscia.

Incorporare lo yogurt greco e il gorgonzola, mescolando delicatamente.

Servire in una ciotola e guarnire con nocciole tostate tritate e una spolverata di pepe nero.

In una pentola, scaldare l'olio e far rosolare la cipolla, l'aglio e il peperoncino per circa 5 minuti a fuoco medio fino a che non sono morbidi.

Aggiungere le patate e i broccoli, mescolare e cuocere per 5 minuti.

Versare il brodo vegetale nella pentola e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere.

Nel frattempo, tostare le fette di pane integrale in una padella antiaderente fino a doratura.

Frullare la vellutata con un mixer a immersione fino a ottenere una consistenza liscia.

Mescolare il formaggio spalmabile light nella vellutata calda fino a scioglimento.

Servire la vellutata in ciotole con i crostini di pane tostato.

Inizia lavando e tagliando i broccoli e le patate a cubetti. Trita finemente la cipolla e l'aglio.

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla, l'aglio e il peperoncino. Fai soffriggere per 3-4 minuti fino a quando la cipolla diventa traslucida.

Aggiungi le patate e i broccoli, mescola bene e versa il brodo vegetale. Porta a ebollizione e cuoci per 20 minuti a fuoco medio.

Una volta cotto, frulla il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una consistenza vellutata. Aggiusta di sale e pepe.

Per i crostini, taglia il pane integrale a cubetti e tostali in una padella antiaderente senza olio fino a doratura.

Aggiungi i fiocchi di avena ai cubetti di pane e mescola bene per farli aderire.

Servi la vellutata in ciotole, guarnita con i crostini proteici.