Vellutata di cavolo rosso Low Carb

Tritare finemente lo scalogno.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e rosolare lo scalogno a fuoco medio per 2 minuti.

Aggiungere il cavolo rosso tagliato a strisce e saltare per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versare il brodo vegetale caldo e cuocere a fuoco medio per 10-12 minuti, finché il cavolo non diventa tenero.

Frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia, quindi incorporare lo yogurt greco, il succo di limone, sale e pepe a piacere.

Servire la vellutata in un piatto fondo e guarnire con semi di zucca tostati e un filo d'olio.

Tritare finemente lo scalogno e farlo rosolare in una pentola con l'olio per circa 2 minuti a fuoco medio.

Aggiungere il cavolo rosso tagliato a strisce e la quinoa sciacquata, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Versare il brodo vegetale caldo e portare a ebollizione; cuocere per circa 15 minuti fino a quando il cavolo e la quinoa saranno teneri.

Frullare il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungere lo yogurt greco, il succo di limone, sale e pepe; mescolare bene e servire caldo.

Tritare finemente lo scalogno.

In una casseruola, scaldare un filo d'acqua e rosolare lo scalogno per 2 minuti.

Aggiungere il cavolo rosso tagliato a striscioline e cuocere per 8 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versare il brodo vegetale caldo e cuocere per altri 10 minuti.

Aggiungere il tofu morbido e frullare il tutto fino a ottenere una crema liscia.

Aggiustare di sale e pepe, quindi aggiungere il succo di limone.

Servire caldo, eventualmente decorando con qualche seme di sesamo.