Vellutata di cozze e fagioli verdi Low Fat

Inizia sciacquando le cozze sotto acqua corrente e mettile in una pentola a fuoco medio con un po' d'acqua. Copri e cuoci per circa 5-6 minuti finché non si aprono. Rimuovi dal fuoco e sguscia le cozze, tenendone alcune intere per guarnire.

In una casseruola, scalda un cucchiaino d'olio extravergine d'oliva e soffriggi la cipolla e la carota tritate finemente per circa 4 minuti, fino a farle ammorbidire.

Aggiungi i fagioli bianchi lessati e il brodo vegetale, porta a ebollizione e cuoci a fuoco medio-basso per circa 10 minuti.

Frulla il tutto con un mixer ad immersione fino a ottenere una crema liscia.

Incorporare lo yogurt greco, mescolando bene, e aggiustare di sale e pepe. Versare nella ciotola e guarnire con le cozze intere e un rametto di prezzemolo.

Inizia pulendo bene le cozze, lavandole sotto acqua corrente. In una pentola, cuoci le cozze con un po' d'acqua a fuoco medio finché non si aprono (circa 5-6 minuti). Sguscia metà delle cozze e tieni da parte l'altra metà per guarnire.

In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva e soffriggi la cipolla, la carota tritata e l'aglio schiacciato per circa 4 minuti, fino a quando diventano teneri.

Aggiungi i fagioli bianchi e il brodo vegetale, porta a ebollizione e lascia cuocere per 10 minuti.

Frulla il composto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza vellutata.

Aggiungi lo yogurt greco, mescola bene e aggiusta di sale e pepe.

Servi la vellutata in una ciotola, guarnendo con le cozze intere e il prezzemolo fresco tritato.

1. Iniziare pulendo le cozze e cuocendole a vapore in un cestello per 5-6 minuti finché non si aprono.2. In una padella, scaldare l'olio e rosolare la cipolla e la carota tritate finemente per circa 4 minuti.3. Aggiungere il brodo vegetale e i fagioli bianchi, quindi cuocere per 10 minuti a fuoco medio-basso.4. Sgusciare le cozze e aggiungere metà di esse al brodo.5. Frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino a ottenere una crema liscia.6. Incorporare lo yogurt greco, il prezzemolo, pepe e sale a piacere.7. Servire la vellutata calda, guarnendo con le cozze rimaste e un filo di prezzemolo fresco.