Vellutata di finocchi

Tritare finemente il cipollotto e rosolarlo in una pentola con 3 g di olio EVO per circa 2 minuti a fuoco medio.

Aggiungere i finocchi puliti e tagliati a pezzi, mescolando bene per insaporire.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco medio per 20 minuti, fino a quando i finocchi saranno teneri.

Aggiungere il tofu morbido nella pentola e frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.

Regolare di sale e pepe, quindi servire caldo.

Tritare finemente il cipollotto e farlo rosolare in una pentola con 3 g di olio extravergine d'oliva per circa 2 minuti a fuoco medio.

Aggiungere i finocchi tagliati a pezzi e mescolare bene.

Versare il brodo vegetale e cuocere per circa 20 minuti, fino a quando i finocchi non saranno teneri.

Frullare il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa.

Incorporare lo yogurt greco e, se desiderato, le proteine in polvere, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiustare di sale e pepe e servire caldo, decorando a piacere con un filo d'olio.

In una pentola, riscalda 2 g di olio extravergine d'oliva e fai rosolare il cipollotto tritato per circa 2 minuti a fuoco medio.

Aggiungi il finocchio e i piselli, mescola bene e fai insaporire per un paio di minuti.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Cuoci a fuoco medio per circa 20 minuti, finché le verdure sono tenere.

Frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi lo yogurt greco, regola di sale e pepe, mescola bene e servi calda.