Vellutata di funghi Low Carb

Inizia tritando finemente la cipolla e l'aglio. In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi il trito di cipolla e aglio, facendoli soffriggere per 3-4 minuti fino a quando non diventano trasparenti.

Aggiungi i funghi puliti e tagliati a fette, quindi cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidiscono.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Riduci la fiamma e lascia sobbollire per 10 minuti.

Aggiungi l'amido di mais precedentemente sciolto in un po' di latte scremato e mescola bene. Cuoci per ulteriori 5 minuti.

Togli dal fuoco e frulla la vellutata con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.

Aggiungi il latte scremato rimanente, aggiusta di sale e pepe, quindi mescola bene. Riscalda per un paio di minuti prima di servire.

Servi la vellutata calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato.

Inizia pulendo i funghi e affettandoli. Trita finemente la cipolla e l'aglio.

In una pentola, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla e l'aglio tritati, soffriggendo a fuoco medio per circa 5 minuti fino a che non diventano trasparenti.

Aggiungi i funghi affettati e cuoci per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versa il brodo vegetale nella pentola e porta a ebollizione. Aggiungi il sale, il pepe e l'amido di mais diluito in un po' di brodo.

Riduci il fuoco e lascia sobbollire per altri 10 minuti.

Togli la pentola dal fuoco e, usando un frullatore a immersione, frulla il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Rimetti la vellutata sul fuoco, aggiungi lo yogurt greco e mescola bene per amalgamare. Riscalda per un paio di minuti.

Servi la vellutata calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato.

Inizia pulendo e affettando i funghi champignon, poi trita finemente la cipolla e gli spicchi d'aglio.

Scalda l'olio extravergine d'oliva in una pentola capiente e aggiungi la cipolla e l'aglio tritati. Fai soffriggere per circa 3 minuti fino a quando diventano trasparenti.

Aggiungi i funghi affettati, il sale e il pepe, quindi cuoci per circa 10 minuti fino a quando i funghi si ammorbidiscono.

Versa il brodo vegetale nella pentola e porta a ebollizione. Lascia cuocere per altri 10 minuti.

Togli dal fuoco e aggiungi lo yogurt greco, frullando il tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Aggiusta di sale e pepe se necessario e servi la vellutata calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato.