Vellutata di funghi porcini

Tritare finemente la cipolla e l'aglio.

In una pentola antiaderente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e rosolare cipolla e aglio per circa 2 minuti.

Aggiungere i funghi porcini, il sale e il pepe, cuocendo per circa 8 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versare il brodo vegetale caldo nella pentola e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e far sobbollire per 12 minuti.

Frullare la vellutata fino a ottenere una crema liscia.

Incorporare lo yogurt greco e mescolare delicatamente.

Servire caldo decorando con prezzemolo fresco e un filo d'olio d'oliva.

Iniziate sciacquando la quinoa sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui.

Tritate finemente la cipolla e l'aglio.

In una pentola, scaldate l'olio extravergine d'oliva e fate rosolare cipolla e aglio per 2 minuti.

Aggiungete i funghi porcini tagliati, sale e pepe, e cuocete per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unite la quinoa e il brodo vegetale, portate a ebollizione e poi abbassate il fuoco, cuocendo per circa 15 minuti finché la quinoa è tenera.

Frullate il composto fino a ottenere una crema liscia, quindi incorporate lo yogurt greco.

Servite caldo, guarnendo con prezzemolo fresco e un filo d'olio.

Tritare finemente l'aglio e la cipolla.

In una pentola antiaderente, scaldare l'olio a fuoco medio e rosolare cipolla e aglio per 2 minuti.

Aggiungere i funghi porcini e le zucchine tagliate a cubetti, poi condire con sale e pepe, cuocendo per 8 minuti.

Versare il brodo vegetale caldo e portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e lasciar cuocere per altri 10 minuti.

Frullare il tutto fino a ottenere una crema liscia, quindi incorporare lo yogurt greco.

Servire caldo, guarnendo con prezzemolo fresco e un filo d'olio.