Vellutata di pomodoro e basilico

In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla rossa tritata e l'aglio; rosola per 2 minuti fino a che la cipolla diventa trasparente.

Aggiungi i pomodori ciliegia tagliati a metà e cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione; dopo qualche minuto, aggiungi le lenticchie già cotte, sale e pepe a piacere.

Cuoci per altri 5 minuti a fuoco medio-basso, quindi frulla il tutto fino a ottenere una consistenza vellutata.

Servi la vellutata calda, guarnita con lo yogurt greco e il basilico fresco tritato.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine di oliva e soffriggere la cipolla tritata e l'aglio schiacciato fino a doratura.

Aggiungere le lenticchie rosse sciacquate e il brodo vegetale, portare a ebollizione e cuocere per circa 15-20 minuti finché le lenticchie sono tenere.

Unire i pomodori a cubetti e l'origano, mescolare e cuocere per altri 10 minuti.

Togliere dal fuoco e aggiungere il basilico fresco, il succo di limone, sale e pepe a piacere.

Frullare con un mixer ad immersione fino a ottenere una consistenza vellutata.

Servire calda, guarnendo con un filo d'olio e qualche foglia di basilico fresco.

In una pentola, scaldare l'olio e aggiungere la cipolla tritata e l'aglio schiacciato. Soffriggere a fuoco basso fino a renderli trasparenti.

Aggiungere le lenticchie rosse e mescolare per un paio di minuti.

Unire i pomodori pelati, il brodo vegetale e l'origano, portare a ebollizione e cuocere per circa 20 minuti, fino a quando le lenticchie sono tenere.

Togliere dal fuoco, aggiungere il basilico fresco e frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiustare di sale, pepe e aggiungere il succo di limone.

Servire calda, decorando con foglie di basilico fresco.