Vellutata di porri e patate Low Fat

In una pentola, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere i porri affettati. Farli soffriggere a fuoco medio per circa 5 minuti fino a quando non diventano trasparenti.

Aggiungere le cimette di cavolfiore e il brodo vegetale. Portare a ebollizione e poi ridurre la fiamma, cuocendo per circa 10 minuti fino a quando il cavolfiore è tenero.

Togliere dal fuoco e frullare il tutto con un mixer ad immersione fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.

Incorporare lo yogurt greco, mescolando bene. Aggiustare di sale e pepe.

Servire la vellutata calda, guarnita con i semi di zucca tostati.

In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e i porri, facendo soffriggere per circa 5 minuti fino a quando non saranno teneri.

Unire le patate a cubetti e il brodo vegetale. Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere per 20 minuti, finché le patate non sono morbide.

Togliere dal fuoco e frullare con un mixer ad immersione fino a ottenere una crema liscia.

Rimettere la vellutata sul fuoco, aggiungere lo yogurt greco e mescolare bene. Cuocere per altri 5 minuti, regolando di sale e pepe a piacere.

Se gradito, aggiungere i semi di chia per aumentare il contenuto proteico e servire caldo, magari con un filo d'olio a crudo.

In una pentola, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere i porri e la cipolla tritati. Far soffriggere a fuoco medio per circa 5 minuti, finché non diventano morbidi.

Aggiungere le zucchine a cubetti e cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versare il brodo vegetale, il sale, il pepe e la noce moscata. Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Frullare il tutto con un mixer ad immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.

Servire la vellutata calda, decorando con un filo d'olio d'oliva se desiderato.