Vellutata fredda di pomodoro e yogurt greco Low Fat

Inizia tritando finemente la cipolla rossa e il basilico fresco.

In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco basso e aggiungi la cipolla, facendola appassire per 2-3 minuti.

Unisci i pomodori freschi tagliati a cubetti, la carota grattugiata, l'origano, sale e pepe; cuoci per 10 minuti a fuoco medio.

Una volta cotto, frulla il composto fino a ottenere una consistenza vellutata e lascia raffreddare.

Mescola lo yogurt greco e il succo di limone al composto, quindi refrigerare per almeno 1 ora prima di servire con una guarnizione di basilico fresco.

Inizia tritando finemente la cipolla e la carota in un tegame con l'olio extravergine di oliva a fuoco medio, fino a quando non diventano morbide, per circa 5-7 minuti.

Aggiungi i pomodori freschi tagliati a pezzi, il sale, il pepe e l'aceto balsamico. Mescola bene e lascia cuocere per circa 20 minuti, fino a quando i pomodori non si sfaldano.

Togli dal fuoco e lascia intiepidire per qualche minuto.

Frulla il composto con un frullatore ad immersione fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.

Unisci lo yogurt greco e mescola bene per amalgamare.

Trasferisci la vellutata in ciotole e riponi in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Inizia sbucciando e tagliando la cipolla e la carota a pezzetti. In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi cipolla e carota, facendole soffriggere a fuoco medio per circa 5 minuti, finché non si ammorbidiscono.

Aggiungi i pomodori freschi tagliati a pezzi, sale e pepe. Cuoci per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Una volta cotti, trasferisci il tutto in un frullatore e aggiungi la ricotta. Frulla fino ad ottenere una consistenza liscia e vellutata.

Aggiungi un cucchiaino di aceto balsamico per dare un tocco di acidità e frulla nuovamente.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferisci la vellutata in frigorifero per almeno 1 ora.

Servi in ciotoline decorate con foglie di basilico fresco e un giro d'olio.