Vellutata funghi, pancetta e formaggio

Pulire e affettare i funghi e tritare finemente lo scalogno.

In una pentola, scaldare l'olio e far rosolare lo scalogno per circa 2 minuti.

Aggiungere i funghi e cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti, finché non saranno morbidi.

Unire la curcuma e mescolare bene per amalgamare i sapori.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco e lasciar cuocere per ulteriori 10 minuti.

Frullare il tutto fino a ottenere una crema liscia.

Aggiustare di sale e pepe.

Servire la vellutata calda con un cucchiaio di yogurt greco sopra e guarnire con rosmarino fresco.

Inizia tritando finemente lo scalogno e facendolo rosolare in una pentola con l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungi i funghi puliti e tagliati a fettine e cuoci per circa 5 minuti.

Sbuccia e taglia a cubetti le patate e uniscile ai funghi.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 20 minuti, finché le patate non sono tenere.

Nel frattempo, cuoci il petto di tacchino in una padella antiaderente fino a doratura.

Frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiusta di sale e pepe, poi aggiungi la ricotta e mescola bene.

Servi la vellutata calda, guarnita con il tacchino rosolato e un rametto di rosmarino fresco.

Inizia tritando finemente lo scalogno e rosolalo in una pentola con l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio per 2 minuti.

Aggiungi i funghi puliti e tagliati a fette e cuoci per circa 5 minuti, finché non si ammorbidiscono.

Unisci la patata pelata e tagliata a cubetti e gli spinaci, mescola bene.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 10-15 minuti fino a quando la patata è tenera.

Frulla il tutto con un frullatore ad immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiusta di sale, pepe e noce moscata a piacere.

Servi la vellutata calda guarnendo con un cucchiaio di yogurt greco.