Vermicelli di riso con carne e verdure Low Carb

Lavare e tagliare le zucchine a julienne per ottenere i vermicelli.

In una padella capiente, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere la cipolla affettata, l'aglio tritato e il peperoncino. Far soffriggere fino a doratura.

Aggiungere i peperoni tagliati a cubetti e cuocere per 5 minuti.

Unire i cubetti di pollo e rosolare fino a quando non sono ben cotti.

Aggiungere la salsa di soia e mescolare bene.

Infine, unire le zucchine e cuocere per altri 3-4 minuti, fino a che non risultano tenere ma ancora croccanti.

Servire caldo, guarnito con pepe nero a piacere.

Iniziate affettando finemente i peperoni, le zucchine e i funghi. Tritate l'aglio e i cipollotti.

In una padella antiaderente, scaldate l'olio e aggiungete l'aglio, i cipollotti e il peperoncino. Fate soffriggere per 2-3 minuti.

Unite i peperoni e le zucchine, e cuocete a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungete i funghi e cuocete per altri 3 minuti.

Tagliate il petto di pollo a cubetti e incorporatelo nella padella.

Versate la salsa di soia, mescolate bene e continuate la cottura fino a quando il pollo è ben cotto, circa 7-8 minuti.

Nel frattempo, cuocete i vermicelli di riso in acqua salata per 3-4 minuti, seguendo le istruzioni sulla confezione.

Scolate i vermicelli e unitevi il mix di pollo e verdure. Mescolate bene e servite caldo.

Lava e taglia a strisce i peperoni, la zucchina e i funghi. Affetta finemente i cipollotti e trita l'aglio e il peperoncino.

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi cipollotti, aglio e peperoncino. Soffriggi per 2 minuti.

Aggiungi i peperoni e la zucchina, cuocendo per 5 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

Unisci i funghi e il pollo tagliato a cubetti e continua la cottura per altri 10 minuti, mescolando per uniformare.

Aggiungi la salsa di soia, sale e pepe a piacere e cuoci per ulteriori 2 minuti.

Nel frattempo, cuoci i vermicelli di riso in acqua bollente salata seguendo le istruzioni sulla confezione.

Scola i vermicelli e trasferiscili in una ciotola grande. Versa sopra il mix di pollo e verdure e mescola bene.

Servi caldo, guarnendo con semi di sesamo se desiderato.