Vichyssoise con Shirataki

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere il porro e l'aglio tritati; rosolare a fuoco medio per circa 3 minuti.

Unire la zucchina a dadini e continuare la cottura per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione; cuocere per 7 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

Togliere dal fuoco e frullare con un mixer ad immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Incorporare lo yogurt greco e mescolare bene; servire caldo con una spolverata di pepe nero e prezzemolo fresco.

In una pentola, scaldare l'olio d'oliva e rosolare il porro, lo scalogno e l'aglio a fuoco medio per circa 3 minuti, finché non sono teneri.

Aggiungere il brodo vegetale e il pepe bianco, portare a ebollizione e cuocere per 8 minuti.

Togliere dal fuoco e lasciar intiepidire leggermente.

Frullare il composto con lo yogurt greco fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungere gli shirataki e mescolare delicatamente. Servire caldo o freddo, guarnendo con prezzemolo fresco.

In una pentola, scaldare un filo d'acqua e aggiungere il porro, lo scalogno e l'aglio, facendo rosolare a fuoco medio per circa 3 minuti.

Unire le zucchine e continuare a cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versare il brodo vegetale e cuocere per 7-8 minuti, finché le zucchine non saranno tenere.

Togliere dal fuoco e frullare il composto fino a ottenere una crema liscia.

Incorporare lo yogurt greco e mescolare bene, aggiustando di pepe.

Servire la Vichyssoise calda o fredda, guarnita con prezzemolo fresco.