Zuppa di Cipolle Vidalia

Affetta finemente le cipolle e scaldale in una pentola con l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio, mescolando fino a quando non diventano trasparenti, circa 10 minuti.

Aggiungi il rosmarino e continua a cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 10 minuti.

Togli la pentola dal fuoco, rimuovi il rosmarino, e aggiungi lo yogurt greco, mescolando bene per amalgamare.

Frulla il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia.

Riscalda la zuppa a fuoco basso e aggiusta di sale e pepe.

Servi la zuppa calda, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio, quindi aggiungere le cipolle affettate. Cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle non saranno morbide e traslucide.

Aggiungere il brodo di pollo e il timo, portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e lasciare sobbollire per 10 minuti.

Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente. Aggiungere lo yogurt greco e il formaggio grattugiato, mescolando bene fino a ottenere una consistenza cremosa.

Utilizzare un frullatore a immersione per frullare la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia.

Riscaldare nuovamente a fuoco basso, aggiustare di sale e pepe. Servire in ciotole guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

Affettare finemente le cipolle e rosolarle in una pentola con l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio per circa 10 minuti finché non diventano morbide e traslucide.

Aggiungere la farina integrale e mescolare bene per amalgamare.

Versare il brodo vegetale lentamente, mescolando per evitare grumi, e portare a ebollizione.

Abbassare la fiamma e far cuocere per altri 15-20 minuti, finché le cipolle non sono completamente tenere.

Aggiungere lo yogurt greco e il rosmarino, frullare con un mixer ad immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.

Regolare di sale e pepe a piacere.

Servire caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.