Watermelon Chutney Low Fat

In una pentola, scalda una piccola quantità d'acqua a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, il peperone, l'aglio e lo zenzero, e cuoci fino a quando le verdure sono tenere, per circa 5 minuti.

Unisci l'anguria e i pomodori alla mistura di verdure, quindi versa il succo di lime, il curry in polvere e il sale. Porta il tutto a ebollizione.

Riduci il fuoco a medio-basso e lascia sobbollire per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando l'anguria e i pomodori si ammorbidiscono.

Lascia raffreddare il chutney, quindi trasferiscilo in barattoli sterilizzati e riponilo in frigorifero per gustarlo fresco.

In una padella antiaderente, scalda l'olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, il peperone, l'aglio e lo zenzero; cuoci e mescola per circa 5 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

Unisci l'anguria tagliata a cubetti e i pomodorini tagliati a metà nella padella, insieme al succo di lime, al curry in polvere, al sale e all'eritritolo. Mescola bene.

Porta il tutto a ebollizione, quindi riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 10 minuti, fino a quando l'anguria e i pomodorini iniziano a sfaldarsi e a formare una salsa.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare.

Trasferisci il chutney in un barattolo sterilizzato e conserva in frigorifero per un massimo di una settimana.

In una pentola antiaderente, fai scaldare a fuoco medio la cipolla rossa, il peperone, l'aglio e lo zenzero. Cuoci mescolando per circa 5 minuti, finché le verdure non saranno tenere.

Aggiungi l'anguria e i pomodori nella pentola, insieme al succo di lime, al curry in polvere, al sale, al pepe e all'eritritolo. Porta a ebollizione.

Riduci la fiamma a medio-bassa e lascia sobbollire scoperto per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché l'anguria e i pomodori non iniziano a rompersi.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare bene.

Versa il chutney in barattoli sterilizzati e chiudi bene. Conserva in frigorifero.