Frittelle di Riso Selvatico

In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo yogurt greco fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, mescola la farina di mandorle, il lievito, la cannella e il sale.

Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova, mescolando bene fino ad ottenere un impasto liscio.

Incorpora delicatamente il riso selvatico cotto.

Scalda una padella antiaderente con un cucchiaio di olio di cocco a fuoco medio.

Versa un mestolo di impasto per ogni frittella, cuocendo per circa 2 minuti fino a doratura.

Gira le frittelle e cuoci l'altro lato per 1-2 minuti.

Ripeti con il restante impasto e servi calde.

In una ciotola, sbatti le uova con il latte di mandorla e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, mescola la farina di avena, il lievito, l'eritritolo e il sale.

Unisci gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova, mescolando fino a ottenere una pastella liscia.

Aggiungi il riso selvatico cotto e mescola bene per incorporarlo.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungi con l'olio di cocco.

Versa un mestolo di impasto nella padella per formare le frittelle e cuoci fino a doratura, circa 2 minuti.

Gira le frittelle e cuoci l'altro lato per altri 2 minuti.

Ripeti fino a esaurire l'impasto.

In una ciotola, sbatti le uova con il latte scremato e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, mescola la farina integrale, il lievito, la cannella e il sale.

Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

Incorpora delicatamente il riso selvatico cotto all'impasto.

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio senza aggiungere olio.

Versa un mestolo di impasto per ogni frittella nella padella calda e cuoci per circa 2-3 minuti, finché non si formano delle bolle sulla superficie.

Gira la frittella e cuoci l'altro lato per altri 2-3 minuti, fino a doratura.

Ripeti con il resto dell'impasto, mantenendo le frittelle calde su un piatto.