Zabaione all'anice

Inizia separando l'albume dal tuorlo di un uovo grande.

In una ciotola, monta l'albume insieme all'eritritolo e al liquore all'anice fino a ottenere una consistenza spumosa.

In un'altra ciotola, unisci il tuorlo con lo yogurt greco e le proteine in polvere, mescolando bene.

Incorpora delicatamente il composto di tuorlo alla schiuma di albume, facendo attenzione a non smontare il tutto.

Versa il composto in una coppetta e riponi in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

In una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo con il dolcificante fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi le proteine in polvere e mescola bene per evitare grumi.

Riscalda il latte di mandorla in un pentolino senza farlo bollire.

Incorpora lentamente il latte caldo al composto di uova, mescolando continuamente per evitare che le uova si cuociano.

Aggiungi l'estratto di vaniglia e continua a mescolare fino a ottenere una crema liscia.

Versa il composto in coppette e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.

In una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo con l'eritritolo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi il latte scremato, il liquore all'anice e l'estratto di vaniglia, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Trasferisci il composto in una casseruola e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente per 5-7 minuti, finché non si addensa leggermente.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferisci in coppette e riponi in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.